1Se pone el toyo en agua tibia por media hora, para desahumarlo un poco.

2Se saca. Se le quita el cuero y la carne se desmenuza.

3Se pone a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.

4Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.

5Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.