1Se prepara un refrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate.

2Se rehogan en este refrito los callos agrupados en manojitos, echándole un vasito de vino blanco.

3Cuando éste se ha consumido, se añade la morcilla en trozos y las patatas partidas en pedazos grandes.

4Se agrega agua hasta cubrirlo todo y se deja hervir hasta que el conjunto esté tierno.