1Ponemos en una sartén el aceite y los ajos, cortados por la mitad.

2Cuando se doren, los retiramos e introducimos los lomos de atún enharinados y de dos en dos, para que se hagan en 1 ó 2 minutos, debiendo quedar muy tostados exteriormente y jugosos en su interior.

3Los vamos sacando a una fuente para que escurran el aceite.

4Introducimos los lomos en el pisto caliente y los mantenemos a fuego suave al menos 5 minutos, moviendo la cazuela y vertiendo una pizca de vino blanco.

5Retiramos del fuego y dejamos templar.

6Al cabo de un rato, volveremos a colocar la cazuela a fuego muy suave, por espacio de 5 minutos más.

7Retirar y servir.