1Se pone a calentar el aceite en un perol, a continuación se pelan las papas y las berenjenas, se cortan redondas con un grosor mediano y se fríen en el aceite, una vez doradas se sirven en un plato.

2Se retira un poco de aceite del perol y se fríen la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y los tomates en ese mismo aceite hasta conseguir la salsa.

3En una cacerola se va añadiendo una tanda de papas y un poco de salsa, otra tanda de berenjenas y un poco de salsa y así sucesivamente.

4Después se cubre todo con un vaso de agua, añadiéndoles un par de huevos batidos.

5Por último se deja hervir 10 minutos a fuego lento y listo para servir.