1Desgrasamos el mondongo y lo cortamos en tiras,cocinamos en agua y sal,hasta que este casi listo(blando).

2Por otro lado rehogamos la cebolla y agregamos los tomates, a esto le colocamos el mondongo, las papas, zanahorias y condimentamos con sal, aji molido y pimentón, laurel.

3Cuando los vegetalos están casi listos se le agrega los porotos y los garbanzos y por último el perejil y ajo bien picados.

4Ya está listo.

5Este guiso de un dia para otro es mucho mas sabrozo.