1Remojar las lentejas por lo menos ocho horas. Escurrir y lavar con agua fría.

2Freír la cebolla coryada chica, el ají cortadito y el ají entero.

3Descarte los dientes de ajo y pone la cebolla en olla grande (el guiso crece).

4Freír la panceta y el chorizo. Agregue a la olla.

5Pelar y cortar las papas en cubos chicos y agregar a la olla.

6Agregar la pasta de tomate, el vinagre, las lentejas, sal pimienta, el cubo de caldo y suficiente agua para cubrir todo.

7Hervir a fuego muy lento hasta que las papas estén al diente 25 a 30 minutos Servir con pan fresco.