1Deja las judías en remojo en agua fría la noche antes de cocinarlas.

2Cuece las legumbres a fuego medio acompañadas por la cebolla y el apio picados finamente, los dientes de ajo enteros, el azafrán, una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite durante 45 minutos aproximadamente.

3Dora las sepias limpias (sin cabeza) y troceadas en dados. Retira del fuego y reserva.

4Vierte las judías en platos soperos y añade la sepia.

5Decora con unos granos de pimienta negra y unas hojas de perejil.

6Sirve caliente.