1Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

2Escurrirlos y ponerlos en una olla, cubrir con agua, añadir el laurel, salar y cocer a fuego lento, hasta que estén tiernos.

3Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados finamente;

4Cuando esté transparente, añadir el tomate y seguir cociendo hasta que la salsa esté espesa.

5Añadir el pimiento picado y sin pepitas y el atún desmenuzado, mezclando todo bien.

6Agregar el sofrito a los garbanzos y remover con cuidado para no romper los garbanzos.

7Añadir el arroz, rectificar el sazonamiento y cocer hasta que esté en su punto.

8Servir inmediatamente.

9*Debe quedar caldoso; si es necesario añadir agua, ésta debe estar caliente, para que no se encallen los garbanzos.