1Trocea el cordero, retirando la piel y la grasa. Pela y pica la cebolla. Corta los pimientos en cuadraditos. Tritura el tomate sin piel ni pepitas. Pela y machaca el ajo. Pela y trocea las patatas y pica finamente el perejil En una cazuela con aceite caliente, rehoga la cebolla, los pimientos y el tomate. A media cocción, agrega el cordero y deja hasta que la carne tome color. Mientras machacar el ajo y el perejil con el jerez. Incorporar esta picada a la cazuela. Sala, añade las patatas y mueve. Recubre con agua y deja al fuego unos 30 minutos.