1Extraiga el jugo de las naranjas y los limones, y ponga el conejo a marinar en el jugo, durante 24 horas, dando vuelta a las presas de vez en cuando.

2Una vez terminado el proceso, seque bien las presas, espolvoréelas con el perejil y sazone con sal y pimienta.

3Luego caliente el aceite en una olla y sofría los ajos, el laurel y la cebolla durante unos minutos.

4Añada las presas de conejo, déles unas vueltas e incorpore todos los ingredientes restantes junto con dos tazas de agua caliente.

5Tape y cocine durante 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno.

6Rectifique la sazón si fuera necesario, y cocine unos minutos mas.

7Puede servirlo acompañado de ensalada.