1Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sazone las caderas con sal y pimienta.

2Dórelas a fuego mediano de los dos lados y deje a un lado.

3En una olla pesada o calero, caliente el aceite restante.

4Agregue el ajo y las papas y sofría, revolviendo frecuentemente, hasta que las papas comiencen a dorarse (aproximadamente 10 minutos).

5Agregue el agua y el tomate, desbaratándolos un poco con una cuchara de madera.

6Añada la albahaca, el pollo y sus jugos.

7Tape y cocine a fuego moderado hasta que el pollo esté cocinado (aproximadamente 20 minutos).

8Sirva caliente.