1Pelar y trinchar finamente la cebolla.

2Calentar el wok y echar en él la canela, comino, cardamomo aplastado, pimienta y clavos, y freírlo todo en seco para que desprendan sus aromas.

3Echar el aceite y luego la cúrcuma y la cebolla. Sofreír hasta que esté translúcida.

4añadir el arroz y las hojas de laurel, luego el caldo caliente, sazonar y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer el arroz.

5Agregar finalmente las pasas y los pistachos, groseramente picados. Adornar con el coriandro fresco y servir.