1Pelamos y picamos la cebolla muy finita, troceamos el tocino y el magro de cerdo.

2Cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, los escurrimos y los reservamos para más tarde.

3En una cazuela de barro, fundimos la manteca de cerdo y freímos el tocino y el magro de cerdo.

4Añadimos la cebolla y dejamos que se dore, añadimos la sal y la pimienta y lo rehogamos unos minutos.

5Vertemos 3 vasos de agua y lo cocemos a fuego lento durante media hora.

6Añadimos los guisantes y lo mezclamos todo bien, lo cocemos junto durante 10 minutos, dejamos reposar.