1Cocer en un litro de agua las vainas de los guisantes. Rehogar la cebolleta en el aceite.

2Pasado un cuarto de hora, añadir el jamón, dar unas vueltas más y añadir los guisantes, con una pizca de azúcar.

3Continuar cinco minutos más y cubrirlos con las 10 cucharadas de caldo.

4Cascar los huevos en su interior, delicadamente para que no se rompan y en cada extremo de la cazuela, para que queden sueltos y no se peguen sus claras.

5Dejar hervir a fuego muy suave otros cinco minutos, hasta que se reduzca el caldo ligeramente y los huevos se cuajen. Rectificar el sazonamiento.