1En un recipiente, mezcle las cebollas con el ajo y el vinagre.

2Deje reposar por 10 minutos. Caliente el aceite y añada las cebollas, ajos y el vinagre.

3Agregue las hojas de laurel, sal, comino, pimienta , pimientos morrones ,el recao y las mollejitas.

4Cocine a fuego bajo por 15 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.

5Escurra los guineos ya preparados y coloquelos en una olla de superficie honda.

6Vierta la salsa sobre los guineos y cocine bien tapadito por 10 minutos más para que todo se mezcle, trasladalos a una recipiente honda bien tapada.

7Verifique que los guineos estén cocidos pero no desmoronados.

8Deje reposar en la nevera durante 1 o 2 horas bien tapaditos, o a temperatura ambiente para que sea marinado todo junto.

9Puede servir fríos o calientes.

10Son ricos.