1En una cazuela grande o en un refractario o charola de horno haga una cama con la mitad del cilantro, la mitad de los chiles y la mitad de la cebolla; bañe esto con la mitad del aceite; salpimente.

2Sobre esto coloque el pescado y cúbralo con otra capa de lo mismo.

3Métalo al horno precalentado a 200 grados centígrados durante más o menos 20 minutos, cuidando de bañarlo de vez en cuando, durante la cocción, con el jugo que se forme; retire la carne del horno y manténgala caliente.

4Retire el jugo o salsa que se haya formado durante la cocción; déjelo enfriar un poco y licuelo; caliente esta mezcla y bañe con ella los filetes de pescado.

5Sirva este platillo acompañado con las papas al vapor y con los triángulos de piña asados.