1Escoger los aguacates prudentemente. Estos deben ser suavecitos y maduros, pero no negros. Si los aguacates son maduros, eso te ayudara a sacar la carne del aguacate facilmente con una cuchara o un tenedor. Si escoges aguacates verdes, envuelvelos en papel peridico y dejalos madurar en un parte calientita, pero seca de la cocina, por un par de dias.