1En una pota con agua se pone a cocer el marisco.

2Una vez cocido se quita y se pela todo, echándolo en una sartén con un trozo de mantequilla y poniéndolo a fuego lento.

3Seguidamente se agrega la crema de nata.

4Cuando está reducida, se le añade el fumet de pescado que tiene que estar muy concentrado y los grelos, dejándolo unos minutos todos al fuego.

5Cuando se vaya a servir se pasa todo a una cazuela de barro adornándolo por encima con unas almejas.