1Poner a hervir todas las carnes juntas en agua fría con sal y una ramita de apio.

2En cuanto estén tiernas, sacar y dejar enfriar un poco, retirar todos los huesecillos y picar todo junto en dados de 1 centímetro.

3Picar muy fina la cebolla y ehogar a fuego muy suave con un poco de aceite e incorporar a la mezcla.

4Incorporar las hierbas, especias y sal, y comprobar el punto de sazón.

5Añadir los huevos batidos y colocar esta farsa en una greixonera que previamente se habra enmantequillado y espolvoreado con pan rallado.

6Cocinar en un horno no muy fuerte algo más de 1/2 hora, y comprobar el punto con una aguja o un palillo.

7Puede servirse tibio o incluso frío.

8Se puede presentar cortado y guarnecido como un paté.