1Disponer los tomates, cebollas, manzanas, pimiento y pasas en una cazuela.

2Poner los coriandros, guindillas, granos de mostaza y de pimienta así como coriandros y hojas de laurel en una bolsa de tela.

3Incorporarla a la cazuela junto con el vinagre, azúcar y sal. Revolver bien.

4Llevar todo a ebullición y cocerlo por espacio de una hora y media, destapado y revolviendo ocasionalmente para que no se agarre.

5Detener la cocción cuando la salsa haya espesado, su color se haya obscurecido y no quede excesivo líquido.

6Retirar la bolsa de tela y verter el chutney en recipientes esterilizados.