1En un cazo, con 1 cucharada de aceite, doramos ligeramente las cebolletas cortadas en tiras, con unos granos de sal durante unos 15 minutos.

2Lavamos el resto de verdura, manteniéndoles la piel y las cortamos en rodajas.

3En una fuente de gratinar, colocamos en el fondo la cebolleta recién dorada y encima vamos intercalando capas de berenjena, tomate y calabacín, colocándolas como si fueran escamas de un pescado, apoyadas unas sobre otras.

4Espolvoreamos por encima el tomillo, sazonamos ligeramente y rociamos con el resto de aceite de oliva.

5Metemos la bandeja en el horno y la asamos a unos 130°C durante 1 hora más o menos, hasta que las verduras queden bien hechas.

6Más fuerte, las verduras se quemarían y quedaría crudo.

7Podemos hacer el mismo gratinado pero variando las verduras, haciéndolo con las que más nos gusten.

8También podemos sustituir la cebolla de la base por una buena salsa de tomate frito, acomodando las verduras encima.

9El resultado es francamente bueno.