1Lavar bien el brécol y separar en ramitos, y cocerlo en agua hirviendo con sal 15 minutos aproximadamente.

2Cuando esté tierno, escurrir y reservar el agua y la verdura por separado.

3Lavar los champiñones, quitando toda la tierra y pelarlos si es necesario;

4Cocer en un poco de agua con sal y el zumo de limón.

5Escurrir y reservar por separado caldo y verdura.

6Derretir la mantequilla en un cazo, dorar la maicena y agregar 2 tazas del agua de cocer las verduras, removiendo continuamente para que no queden grumos.

7Salpimentar y añadir el jerez;

8Cocer unos minutos hasta que espese ligeramente.

9Colocar las verduras en una fuente refractaria, regar con la bechamel que hemos preparado y espolvorear con el queso rallado.

10Introducir en el horno con el gril encendido, hasta que adquiera un color dorado.