1Engrasar un molde con mantequilla, parte freír la tocineta y retirar la grasa con un papel absorbente.

2Hervir tres libras de auyama en agua con sal hasta que ablande.

3Sacar, escurrir y cortar en trozos.

4Con la grasa de la tocineta freír una cebolla cabezona grande picada y agregarle una cucharadita de tomillo, sal y pimienta.

5Cuando la cebolla esté blanda revolver con la auyama, dos huevos batidos, tres cucharadas de crema de leche y dos de queso suizo rayado.

6Picar la tocineta con las manos y agregar a la mezcla anterior.

7Verter al molde y nivelar la superficie, añadir 1/3 de taza de queso rayado encima.

8Hornear a 375°c de 30 a 45 minutos.