1Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, eliminando las semillas.

2Sazonar, disponerlos en un colador y dejarlos reposar para que pierdan el agua.

3Escurrir bien la mozzarella y cortarla en rodajas.

4Picar la cebolla muy fina, incorporar el filete de anchoa cortado en tiritas, las alcaparras picadas, una cucharada de orégano y otra de pan rallado. Mezclar bien.

5Untar con un poco de aceite de oliva una fuente de horno y disponer, en una sola capa, las rodajas de tomate alternándolas con las de mozzarella.

6Espolvorear con la mezcla y gratinar unos instantes.

7Retirar antes de que el queso llegue a fundirse.