1Limpiamos muy bien los champiñones cortando las puntas de los tallos y eliminando la tierra que puedan tener. Los laminamos.

2Salteamos en aceite los ajos laminados y cuando empiecen a dorar ponemos los taquitos de jamón y los champiñones. Salpimenta ahora, pero te recomiendo probar de sal porque el jamón aporta mucha. Rehogamos durante unos minutos hasta que los champiñones enternezcan, ponemos el perejil y retiramos.

3Mientras tanto preparamos las patatas. Las cortamos el láminas finas, de medio centímetro, y las podemos freír en aceite o enternecerlas en el microondas en un recipiente hermético, o también al fuego con un fondo de aceite. Elige tú el método según tus gustos. Recuerda que se terminan de hacer en el horno, no es necesario que esta primera cocción sea muy completa.

4Montamos el plato poniendo patatas en el fondo de una fuente de horno, cubrimos con los champiñones, espolvoreamos queso rallado y de nuevo ponemos patatas para terminar.

5Batimos en la batidora los huevos con la leche o nata y cubrimos las patatas repartiendo bien por la superficie. Ponemos queso rallado abundante y llevamos al horno, con calor arriba y abajo, a 200º, unos 10 minutos. Al final ponemos solo el gril para que dore un poco la superficie durante unos minutos.

6Servimos caliente, recién hecho.