1Cocer la coliflor en agua con sal y las tajadas de pan.

2Aparte, en una olla derretir la mantequilla, agregar la cebolla y dejar dorar. Añadir la leche, la sal y la pimienta. Cuando esté hirviendo incorporar la harina disuelta en un poco de leche. Dejar a fuego lento hasta que espese revolviendo constantemente.

3Mezclar la salsa blanca con los huevos batidos, la mitad del queso y el perejil.

4En un molde refractario engrasado, colocar la coliflor y verter la salsa. Espolvorear el queso restante y llevar al horno a temperatura regular hasta que gratine el queso.

5Servir enseguida.