1Cortar las cebollas y los diente de ajo a láminas.

2En un cazo se pone el vino al fuego y se deja reducir a la mitad.

3Reservarlo.

4Poner aceite de oliva en una cazuela y saltear la carne cortada a trozos pequeños hasta que estén dorados.

5Añadir cebollas y ajos y dejar que tomen color a fuego lento.

6Espolvorear la harina y mezclar para que se reparta homogéneamente, añadir la paprika, el caldo caliente, sal, pimienta, comino y orégano.

7Tapar la cazuela y dejar cocer lentamente por espacio de 50 minutos.

8Añadir la reducción del vino tinto, el perejil trinchado, las patatas cortadas a cuadritos y los pimientos a tiras.

9Rectificar el sazonamiento y dejar cocer unos 30 minutos más.

10Antes de servir añadir la crema de leche y dejar cocer unos dos minutos para que la salsa quede bien ligada.

11Servir muy caliente.