1Para hacer las gorditas, bata la manteca con un tenedor hasta que se blanquee.

2Agréguele la sal, la masa, la salsa picosa y el queso añejo.

3Lista la masa, forme las bolitas para que luego las aplaste dándoles forma de gordita; póngalas a cocer en el comal.

4Para hacer el relleno, caliente la manteca en una sartén y acitrone la cebolla; añada el chorizo o el chicharrón y agregue el chile y sal al gusto.

5Listo lo anterior, hágales una abertura por enmedio a cada gordita y rellénelas.

6Caliéntelas otro poco sobre el comal; sírvalas y acompáñelas con salsa roja.