1Amase la masa incorporándole la manteca y sal, de tal forma que quede manejable para hacer las gorditas, que deben ser pequeñas y como de un centímetro de grueso, se cuecen en el comal, cuidando que no se quemen.

2Se abren con un cuchillo y se rellenan con huevo, salsa de jitomate y queso añejo rallado.