1Lave bien los chiles, quíteles venas y semillas y remójelos en agua caliente por espacio de 10 minutos.

2Lícuelos; mezcle la salsa resultante con el queso rallado.

3Amase la masa con manteca y sal, hasta que quede una masa suave y bien integrada.

4Tome porciones de la masa y forme unas gorditas (Bocoles), rellénelas con queso y chile, cuézalas sobre un comal a fuego bajo. Sírvalas calientes.