1En un cazo grande mezcle la leche de cabra con el azúcar, vainilla y miel de maíz; póngalo sobre el fuego mediano y permita que suelte el hervor, agregue el bicarbonato, mueva con cuchara de madera.

2Baje la llama, continúe cociendo sin dejar de mover hasta que espese y le ve el fondo al cazo.

3Retire del fuego, añada la nuez y bata vigorosamente hasta que enfríe lo suficiente como para manejar la mezcla.

4Con las manos enharinadas tome pequeñas porciones y forme las glorias.