1En un cazo, poner la leche, la almendra, los 50 gr. de azúcar y el almidón.

2Se cuece a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa.

3Dejar enfriar. En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y cuando hierva añadir los 200 gr. de azúcar y formar un almíbar.

4Colocar este almíbar en una bol con las yemas y batir poco a poco hasta que se monten las yemas.

5Montar las claras.

6Mezclar las yemas con la crema de almendras y después añadir las claras montadas.

7Poner en un molde y pasarlo al congelador.

8Servir desmoldado en una fuente.