1Disolver la gelatina en el agua hirviendo.

2Añadir agua fría hasta obtener dos tazas.

3Agregar la ralladura, el zumo de limón y edulcorante artificial hasta que esté a su gusto, removiendo.

4Poner en el frigorífico hasta que comience a cuajar.

5Batir las claras de huevo y agregarla a la gelatina, batiendo enérgicamente hasta que esté bien espumosa.

6Pasar 8 moldecitos metálicos por agua y repartir el preparado.

7Dejar cuajar en el frigorífico.

8Mientras tanto, machacar parte de las moras.

9Mezclar en un cazo la maicena, el agua fría y las moras machacadas

10Acercar al fuego y cocinarlas removiendo hasta que espese.

11Añadir la vainilla y edulcorante al gusto.

12Desmoldar los moldes y servir con la salsa.