1Preparar la gelatina de acuerdo con las instrucciones del envase.

2Cuando comienza a solidificar, agregar las cerezas y distribuir en moldes individuales y llevar a la heladera.

3Preparar el sabayón colocando en un bol las yemas, el azúcar, el vino y la cáscara de naranja cortada en juliana.

4Cocinar a fuego lento o en baño de María y continuar batiendo hasta espesar, sin que hierva.

5Pasar los moldes por agua caliente y desmoldar en platos.

6Decorar con unas cucharadas de sabayón y las hojas de menta.