1Las perdices y los conejos se limpian y se cortan en trozos grandes.

2En una sartén con aceite, se fríen los ajos, las rebanadas de pan y los hígados de los conejos.

3Una vez fritos se sacan del aceite y se reserva.

4Se echan en el aceite los conejos y las perdices sazonados con sal y al empezar a dorarse se les hecha la cebolla picada y se deja tomar un ligero color dorado.

5Se agrega el vino y doble cantidad de agua y se deja cocer.

6En un almirez se machacan las hebras de azafrán, la pimienta, los ajos y el pan fritos y el hígado de los conejos, se diluyen con un poco del caldo de la sartén y se añade a esta.

7Se rectifica de sal y se añade la canela y una de las tortas de pan desmigada.

8Este plato se suele comer en la sartén, ayudándose con trozos de la otra torta.