1Machacar en el mortero los dientes de ajo.

2Agregar un poco de aceite y sal, removiendo bien.

3Añadir la miga remojada en agua y batir la mezcla hasta obtener una pasta.

4Condimentar con la pimienta e ir añadiendo agua poco a poco, sin dejar de remover.

5Dejarlo reposar y agregar la cebolla picada y el vinagre.

6Si queda muy líquido se le puede añadir más miga o si queda espeso más agua.

7Se puede servir con tropezones de pan frito.