1Triturar las remolachas cocidas.

2Intoducir en una cazuela honda de barro.

3Añadirle 750 cc. De agua, un vaso de aceite de oliva, un vaso de vinagre de manzana y remover bien con cuchara de madera.

4En un mortero picar la sal gorda, un pellizco de cominos, y el diente de ajo.

5Añadir esta mezcla a la olla. Remover bien y poner a enfriar.

6Antes de servir, añadir por encima, el jamón y el huevo picado.