1Pelar las remolachas, el pepino, los tomates, el ajo, la cebolla, trocear todo y echarlo en el vaso de la batidora. Añadir el agua, el aceite, la sal, la pimienta, el zumo de limón y triturar hasta que quede muy fino.

2Dejar enfríar en el frigorífico hasta la hora de servir.

3Observaciones: Se puede acompañar de trocitos de cebolla, de remolacha, pepino y nata.