1Pelar y cocer los espárragos.

2Extraer el interior de los tomates y dejarlo 12 horas en un colador con un papel de cocina en la nevera para obtener agua de tomate.

3Mojar la miga en el agua de cocer los espárragos.

4Triturar los espárragos, el agua de tomate, el ajete, el aceite de oliva, la miga de pan mojada, sal y vinagre de manzana al gusto.

5Colar por un chino y conservar en la nevera 24 horas.