1Ponemos los piñones en remojo durante veinticuatro horas.

2A la hora de hacer el gazpacho ponemos los piñones en el vaso de la batidora junto a la miga de pan remojada, los huevos, los dientes de ajo pelados, un poco de vinagre y un poco de agua. Batimos y al mismo tiempo vamos añadiendo el aceite poco a poco, haciendo que la masa forme una emulsión parecida a la salsa mayonesa. Una vez conseguida, le añadimos agua, sal y vinagre hasta ponerla a nuestro gusto.

3Guardamos en el frigorífico porque hay que servirlo muy frío.

4Se sirve con la guarnición del melón y la manzana, convenientemente pelados y cortados en daditos, y las pasas.