1Se machacan los ajos y la habas.

2Se le añade la miga de pan, que se habrá empapado previamente en vinagre y cuando esté todo el conjunto bien batido en el mortero.

3Se le va agregando muy despacio el aceite hasta incorporarlo a la pasta.

4A continuación se le echa poco a poco el agua, que debe estar fría y se sazona, se rectifica de vinagre.