1Pelamos los tomates y los troceamos con el resto de las verduras. Ponemos todo en un bol. Incorporamos el pan bien escurrido del agua del remojo, el aceite, vinagre y sal.

2Lo trituramos todo con la batidora dejándolo bastante tiempo hasta que vemos que va adquiriendo un color muy anaranjado, y después lo vamos pasando por el pasapurés para eliminar las pepitas del tomate y pepino y las pieles del pimiento.

3Añadimos agua fría al gusto para regular el nivel de espesor y de sal. Deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir, siempre bien frío.

4Un truco: Añade un cuarto de pimiento rojo para dar mejor color. Aporta también dulzor y equilibra la acidez del tomate.

5Cuando se toma en plato, el gazpacho se suele servir con guarnición muy picadita de tomate, pimiento, cebolla, pepino, huevo duro, daditos de pan duro, jamón serrano… a tu gusto.