1Mezclar las dos harinas, separar las yemas de las claras, batir las yemas, agregar la manzana rallada, la miel, el aceite, la esencia y la canela, agregar el yogur.

2Diluir aparte la levadura con el agua tibia, dejar espumar y agregar la mezcla anterior.

3Agregar lentamente a las harinas revolviendo con cuchara de madera.

4Batir las claras a nieve, agregarlas revolviendo suavemente con espátula.

5Colocar en un molde de bizcochuelo pincelado con aceite y espolvoreado con harina integral.

6Dejar leudar 20 minutos en lugar tibio y luego cocinar en horno moderado 40 minutos.

7Verificar la cocción.

8Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

9Abrir el bizcochuelo en 3 capas o 4, humedecerlas con ayuda de un pincel con jugo de naranja o jugo de compota.