1El día anterior, tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.

2Ponerlos a remojar en agua caliente con sal.

3Al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de agua, para formar una salsa que se sazona con sal.

4La carne, previamente cocida, deshebrarla.

5Picar finamente la cebolla y partir las papas en cuadritos pequeños, sazonarlos con sal.

6Calentar la manteca y freír una tortilla, primero por la parte del pellejito.

7Colocarle encima 1 cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla.

8Repetir esta operación con cada tortilla. Servir enseguida.