1Poner los garbanzos en remojo el día anterior.

2Al día siguiente, escurrirlos bien, lavarlos bajo el chorro del agua fría y escurrir de nuevo.

3A continuación, poner los garbanzos en una cacerola con agua caliente y sal.

4Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

5Mientras tanto, calentar el aceite achiotado en una sartén y preparar un sofrito con la cebolla, los ajos y los tomates.

6Cuando esté hecho, añadir las salchichas y freírlas ligeramente.

7Cuando haya pasado la hora de cocción de los garbanzos, agregarles el sofrito con las salchichas y las papas y continuar la cocción hasta que los garbanzos estén tiernos.

8Espolvorear con perejil picado y servir.