1Se limpian bien las patas, se trocean y se ponen en la olla a presión.

2Se le añaden los garbanzos y el trigo, estos dos ingredientes se dejan la noche anterior en remojo y por separado.

3Se pica la cebolla, los dientes de ajo, se le añade el azafrán y agua. Este plato no lleva aceite.

4Se cierra la olla y se pone a cocer durante tres cuartos de hora.

5Una vez abierta la olla, se le añaden dos cucharadas de vinagre y se deja cocer unos cinco minutos más.