11 Pon los garbanzos a remojo de víspera.

22 Pela y trocea la cebolla, la zanahoria y los ajos finamente.

33 Pon todo a dorar en la olla rápida. Añade la hoja de laurel y rehoga todo brevemente.

44 Añade la panceta cortada en 6 trozos y sazona. Rehoga e incorpora los chorizos y el agua.

55 Es importante que el agua esté hirviendo para que los garbanzos no se encallen.

66 Cuando comience a hervir, retira la grasa y la espuma que se concentra en la parte superior.

77 Cierra la tapa y deja cocer durante 15 minutos.

88 Retira la tapa de la olla y desengrasa nuevamente.

99 Sirve el tocino y el chorizo (puedes cortar el chorizo en rodajas) en un plato y los garbanzos en una legumbrera, decorados con la hoja de laurel.

1010 Consejo:

1111 Si hacéis el cocido en una olla normal, primero introducir las carnes y huesos y se cubren con agua fría.

1212 Se lleva a ebullición y cuando rompe a hervir se baja el fuego.

1313 Con ayuda de una espumadera se va retirando la espuma que se forma en la superficie para obtener un caldo más limpio.

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