1Poner al fuego una olla con un poco de aceite, sal, pimienta, el aji molido y las presas de gallina.

2Dejar que dore la gallina para agregarle cebolla cortada fina, ajos molidos, pimientos y tomates cortados en rajitas; dejar que se rehogue bien y vertirle un poco de caldo.

3Se deja a fuego lento hasta que esté a medio cocer para agregarle un poco de puré de tomates y perejil molido, papas cortadas en rebanadas y los choclos (desgranados).

4Se deja que continúe su cocción y se sirve con la salsa especita.