1Precaliente el horno a 150º C.

2En un cuenco grande, bata la mantequilla y las dos clases de azúcar.

3Añada la vainilla y los huevos enteros y bata todo junto hasta obtener una textura cremosa. Incorpore el puré de lentejas al preparado anterior.

4En un cuenco aparte, tamice la harina con la sal y el bicarbonato de soda.

5Incorpore a la mezcla anterior, batiendo suavemente.

6Proceda del mismo modo para incorporar la harina de avena, las pepitas de chocolate y las nueces.

7Refrigere la masa resultante hasta que alcance la consistencia necesaria para trabajarla.

8Con la ayuda de una cuchara, moldee las galletas y dispóngalas sobre una bandeja de horno sin engrasar.

9Hornee durante 5 minutos, dé la vuelta a las galletas y hornee otros 5 minutos, o hasta que las galletas tomen un color dorado.

10Deje enfriar sobre una rejilla.