1Mezclar las dos harinas, sal, mantequil la y 2 huevos enteros.

2Disolver con la leche y añadir las hojas del perejil. Dejar reposar 1 hora en la nevera.

3Dorar el bacon 3 minutos. Escurrir y secar la sartén, engrasarla y freír la primera galleta.

4Después de haberle dado vuelta, romper un huevo en su centro, añadir 2 lonchas de bacon y espolvorear con quesos rallados y pimienta.

5Doblar los bordes hacia el centro, cuidando de que la clara se haya cuajado y servir.